カニ鍋のカニの種類を徹底解説！おすすめの選び方からレシピまで

こんにちは管理人の「カニパパ」です＾＾

冬の味覚の王様といえば、多くの人がカニを思い浮かべるのではないでしょうか。

特に、家族や友人と囲むカニ鍋は、心も体も温まる最高の贅沢です。

しかし、いざカニ鍋をしようと思っても、カニ鍋のカニの種類が多くてどれを選べば良いか迷ってしまうことも少なくありません。

ズワイガニやタラバガニ、毛ガニ、花咲ガニなど、それぞれに特徴があり、味わいや値段も異なります。

せっかくのカニ鍋ですから、それぞれのカニの特徴を理解し、一番美味しい食べ方で楽しみたいものですよね。

また、通販で手軽に冷凍のカニを購入できる時代になりましたが、失敗しない選び方を知っているかどうかが満足度を大きく左右します。

この記事では、カニ鍋に最適なおすすめのカニの種類から、それぞれの特徴、上手な選び方、さらにはカニの旨味を最大限に引き出すだしの作り方や、最後の最後まで美味しいシメのレシピまで、詳しく解説していきます。

カニ鍋の準備から後片付けまで、この記事一本で全てがわかるように構成されています。

カニ鍋の主役であるカニの選び方をマスターして、最高の鍋体験をしてみませんか。

◆このサイトでわかる事◆

• カニ鍋に合う代表的なカニの種類とその特徴
• ズワイガニとタラバガニの味や食感の違い
• 濃厚なカニ味噌が楽しめる毛ガニや花咲ガニの魅力
• 通販で冷凍カニを購入する際の失敗しない選び方
• それぞれのカニの値段の相場とコスパの良い選択肢
• カニの旨味を最大限に引き出すだしの作り方
• カニ鍋を最後まで楽しむためのおすすめのシメ

鍋が旨いカニ鍋のカニの種類の見分け方

◆この章のポイント◆

• 代表的なカニはズワイガニとタラバガニ
• 濃厚な味が魅力の毛ガニと花咲ガニ
• 通販で買える冷凍カニの選び方
• 美味しいカニの値段はどのくらい？
• カニ鍋に合うだしの作り方

代表的なカニはズワイガニとタラバガニ

カニ鍋の主役として最もポピュラーなのが、ズワイガニとタラバガニです。

この二つのカニは、カニ鍋の具材として常に人気の上位を占めていますが、その特徴は大きく異なります。

どちらを選ぶかによって、カニ鍋の味わいが全く違うものになるため、それぞれの違いを理解しておくことが重要です。

ズワイガニの特徴

ズワイガニは、繊細で上品な甘みが特徴のカニです。

身はきめ細やかで柔らかく、口に入れるとほろりととろけるような食感を楽しむことができます。

鍋に入れると、カニの旨味がだしに溶け出し、スープ全体を深い味わいにしてくれます。

また、ズワイガニの魅力は身だけではありません。

甲羅の中にあるカニ味噌は非常に濃厚で、日本酒との相性も抜群です。

脚の身はポーションとして売られていることも多く、手軽に鍋の具材として使えるのも嬉しいポイントでしょう。

産地によって「松葉ガニ」や「越前ガニ」といったブランド名で呼ばれることもあり、その品質の高さは折り紙付きです。

タラバガニの特徴

一方、タラバガニは「カニの王様」とも呼ばれるほど、その大きさと食べ応えが魅力です。

太い脚にぎっしりと詰まった身は、プリプリとした弾力があり、淡白ながらもしっかりとしたカニの風味を感じられます。

ズワイガニに比べると身の繊維が太く、食べ応えを重視する方にはタラバガニがおすすめです。

鍋に入れると、身が縮みにくく、ボリューム感を損なわずに楽しむことができます。

ただし、タラバガニは生物学的にはヤドカリの仲間であり、ズワイガニほど濃厚なカニ味噌は持っていません。

そのため、純粋にカニの身を思う存分味わいたいという場合に最適な選択と言えるでしょう。

どちらのカニもそれぞれに素晴らしい魅力を持っています。

上品な甘みとだしとの調和を楽しむならズワイガニ、豪快な食べ応えとボリューム感を求めるならタラバガニを選ぶと、満足度の高いカニ鍋になるはずです。

種類	味わい	食感	カニ味噌	おすすめの食べ方
ズワイガニ	繊細で上品な甘み	きめ細やかで柔らかい	濃厚で美味	鍋、刺身、焼きガニ
タラバガニ	淡白でしっかりした風味	プリプリで弾力がある	少なめ	鍋、バター焼き、ステーキ

濃厚な味が魅力の毛ガニと花咲ガニ

カニ鍋の世界はズワイガニやタラバガニだけではありません。

より濃厚で個性的な味わいを求めるならば、毛ガニと花咲ガニという選択肢があります。

これらは通好みのカニとも言われ、一度その味を知ると虜になる人も少なくありません。

毛ガニの特徴

毛ガニの最大の特徴は、何と言ってもその濃厚でクリーミーなカニ味噌にあります。

甲羅の中にたっぷりと詰まったカニ味噌は、他のどのカニにもない深いコクと旨味を持っており、これを目当てに毛ガニを選ぶ人も多いほどです。

鍋に入れると、このカニ味噌がだしに溶け出し、味噌仕立てのような濃厚なスープに変化します。

身はズワイガニに似て繊細で甘みがありますが、量はそれほど多くありません。

毛ガニの楽しみ方は、身を味わうというよりも、カニ味噌と身を絡めたり、だしとのマリアージュを楽しんだりすることにあります。

カニ味噌を溶かしたスープで雑炊を作れば、それはまさに至福の味わいとなるでしょう。

見た目は名前の通り短い毛で覆われており、少しグロテスクに感じるかもしれませんが、その味は一級品です。

花咲ガニの特徴

花咲ガニは、北海道の根室・花咲港で多く水揚げされることからその名が付きました。

見た目はゴツゴツとしたトゲに覆われており、タラバガニに似ていますが、茹でると花が咲いたように真っ赤になるのが特徴です。

味わいは非常に濃厚で、エビに近いような独特の風味と甘みがあります。

身はしっかりとしていて弾力があり、噛むほどに旨味が口の中に広がります。

カニ味噌も濃厚で美味しいですが、花咲ガニの真骨頂は身の味の濃さにあると言えるでしょう。

鍋にすると、その強い風味と旨味がだし全体を支配し、非常に個性的な味わいの鍋になります。

また、花咲ガニから取れる「鉄砲汁」は、絶品のだしとして知られています。

漁獲量が少なく、旬の時期も短いため希少価値が高いカニですが、その独特の味わいは一度試してみる価値があります。

濃厚なカニの風味を存分に楽しみたいなら、花咲ガニは最高の選択肢の一つです。

通販で買える冷凍カニの選び方

今や、美味しいカニは産地に行かなくても、通販を利用して手軽に自宅で楽しめるようになりました。

しかし、実物を見ずに購入する通販だからこそ、失敗しないための選び方を知っておくことが非常に重要です。

特に冷凍カニは、品質の見極めが難しいと感じる方も多いでしょう。

ここでは、通販で冷凍カニを選ぶ際のポイントをいくつかご紹介します。

冷凍方法の種類を理解する

まず、冷凍カニには大きく分けて「生冷凍」と「ボイル冷凍」の2種類があります。

生冷凍は、水揚げされたカニを生のまま急速冷凍したもので、カニ鍋や刺身など、加熱調理を前提とした料理に向いています。

カニ本来の風味や旨味を存分に味わえるのが魅力です。

一方、ボイル冷凍は、水揚げ後に一度茹でてから冷凍したものです。

解凍すればそのまま食べられる手軽さが利点で、調理の手間を省きたい方におすすめです。

カニ鍋に使う場合は、温める程度にさっと火を通すのが美味しく食べるコツです。

どちらを選ぶかは、調理の手間や食べ方によって決めると良いでしょう。

品質を見極めるポイント

通販サイトの写真や説明文から品質を見極めるには、いくつかのチェックポイントがあります。

一つ目は、「グレース」と呼ばれる氷の膜の状態です。

カニの乾燥や酸化を防ぐために表面を氷でコーティングするのですが、この膜が厚すぎると重量のごまかしになっている可能性があります。

商品説明に「グレース率」が記載されているショップは信頼できるでしょう。

二つ目は、カニの形状です。

脚が折れていたり、関節が黒ずんでいたりするものは、鮮度が落ちているか、扱いが雑であった可能性があります。

脚が太く、しっかりと身が詰まっていることがわかるような写真が掲載されているかを確認しましょう。

最後に、ショップのレビューや口コミも重要な判断材料になります。

実際に購入した人の正直な感想は、商品の品質やショップの対応を知る上で非常に参考になります。

これらのポイントを押さえておけば、通販でも美味しい冷凍カニを見つけることができるはずです。

美味しいカニの値段はどのくらい？

カニ鍋を計画する上で、気になるのがカニの値段です。

カニは高級食材というイメージがありますが、種類やサイズ、購入時期によって価格は大きく変動します。

予算に合わせて最適なカニを選ぶために、おおよその相場を知っておくと便利です。

カニの種類別の価格相場

一般的に、カニの価格は希少性や人気によって決まります。

以下に、代表的なカニの1kgあたりの大まかな価格相場をまとめました。

• タラバガニ：10,000円～18,000円
• ズワイガニ：8,000円～15,000円
• 毛ガニ：7,000円～13,000円
• 花咲ガニ：6,000円～12,000円

タラバガニは大型で食べ応えがあるため、最も高価な傾向にあります。

ズワイガニもブランドものになると高価ですが、比較的手に取りやすい価格帯のものも多くあります。

毛ガニや花咲ガニは、サイズは小さいものの、その希少性や濃厚な味わいから高値で取引されることが多いです。

もちろん、これはあくまで目安であり、漁獲量や時期、訳あり品かどうかによって価格は変わります。

コスパを重視するなら「訳あり品」も選択肢に

もし、見た目にはこだわらず、できるだけ安くカニを楽しみたいという場合は、「訳あり品」を狙うのも一つの方法です。

訳あり品とは、輸送中に脚が一本折れてしまったものや、甲羅に傷がついてしまったものなど、味や品質には問題がないものの、贈答用には向かない商品を指します。

自宅でカニ鍋を楽しむ分には、脚が折れていても全く問題ありません。

これらの商品は、通常品よりも2～3割安く販売されていることが多く、非常にお得です。

通販サイトなどで「訳あり」「脚折れ」といったキーワードで検索してみると、掘り出し物が見つかるかもしれません。

予算と求める品質のバランスを考えながら、賢くカニを選んでみてください。

カニ鍋に合うだしの作り方

カニ鍋の美味しさを左右する最も重要な要素、それは「だし」です。

主役であるカニの旨味を最大限に引き立てるためには、だしの存在が欠かせません。

市販の鍋つゆも手軽で便利ですが、自分でだしを取ることで、より一層本格的で深みのある味わいを楽しむことができます。

ここでは、基本となるだしの作り方と、アレンジ方法をご紹介します。

基本の昆布だし

カニ鍋の基本となるのは、昆布を使った上品なだしです。

昆布のグルタミン酸が、カニのイノシン酸と合わさることで、相乗効果で旨味が何倍にも増幅されます。

作り方は非常にシンプルです。

• 鍋に水1.5リットルと、10cm角の昆布2枚を入れる。
• そのまま30分～1時間ほど置き、昆布の旨味を水に移す。
• 鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。

たったこれだけで、雑味のないクリアで美味しい昆布だしが完成します。

ポイントは、昆布を煮立たせないことです。

煮立ててしまうと、昆布のぬめりやえぐみが出てしまい、せっかくの風味が損なわれてしまいます。

だしをアレンジしてさらに美味しく

基本の昆布だしだけでも十分に美味しいですが、少しアレンジを加えることで、また違った味わいを楽しむことができます。

例えば、昆布を取り出した後に、かつお節をひとつかみ加え、一煮立ちさせてから濾せば、より風味豊かな合わせだしになります。

また、味付けには、酒、みりん、薄口醤油、塩などを加えます。

カニの塩分があるので、最初は薄味にしておき、野菜やカニを煮込みながら味を調整していくのがおすすめです。

他にも、白だしを使ったり、味噌を溶いて味噌仕立てにしたり、豆乳を加えてクリーミーな味わいにしたりと、アレンジは無限大です。

どのカニを使うか、どんな具材を入れるかに合わせて、だしの味を変えてみるのもカニ鍋の醍醐味の一つと言えるでしょう。

ぜひ、自分好みの黄金のだしを見つけてみてください。

カニ鍋のカニの種類で変わるおすすめの食べ方

◆この章のポイント◆

• カニ以外の具材は何を入れる？
• カニの下処理と美味しい食べ方のコツ
• 鍋のシメは雑炊がおすすめ
• 初心者でも安心なカニ鍋セットの通販
• カニ鍋のカニの種類を知って冬の味覚を楽しもう

カニ以外の具材は何を入れる？

カニ鍋の主役はもちろんカニですが、その美味しさをさらに引き立て、鍋全体のバランスを整えるためには、脇役となる他の具材の選び方も非常に重要です。

カニの旨味が染み込んだ野菜や豆腐は、主役に負けないほどの美味しさです。

ここでは、カニ鍋にぴったりの定番具材から、少し変わったおすすめの具材までご紹介します。

定番の野菜類

カニ鍋に入れる野菜は、カニの繊細な風味を邪魔せず、だしをよく吸ってくれるものが適しています。

白菜は、鍋料理の王道ともいえる野菜です。

煮込むことでくたっと柔らかくなり、カニの旨味をたっぷりと吸い込みます。

長ネギは、加熱すると甘みが増し、鍋の良いアクセントになります。

斜め切りにすると、だしと絡みやすくなります。

きのこ類も欠かせません。

しいたけ、えのき、しめじなどは、旨味成分が豊富で、鍋の味に深みを加えてくれます。

春菊や水菜などの葉物野菜は、独特の香りとシャキシャキとした食感が楽しめ、彩りも豊かになります。

火を通しすぎず、さっと煮るのが美味しく食べるコツです。

豆腐やその他の具材

野菜以外にも、カニ鍋に合う具材はたくさんあります。

豆腐は、ふわふわの食感と、だしを吸ったときのジューシーさがたまりません。

木綿豆腐よりも、柔らかい絹ごし豆腐の方がおすすめです。

マロニーや葛切りなどの麺類も、つるつるとした食感が楽しく、子供から大人まで人気があります。

これらは煮崩れしにくいのも鍋に向いている点です。

少し変わったところでは、餅や油揚げを入れるのも良いでしょう。

餅はとろりとした食感が楽しめ、ボリュームもアップします。

油揚げは、カニの旨味だしをたっぷりと吸い込み、噛むとじゅわっと美味しさが広がります。

具材を選ぶ際は、味のバランスだけでなく、食感や彩りのバリエーションも考えると、より楽しく美味しいカニ鍋になります。

カニの下処理と美味しい食べ方のコツ

最高のカニを手に入れても、下処理や食べ方を間違えてしまうと、その魅力は半減してしまいます。

特に冷凍カニを扱う場合や、鍋に入れるタイミングなど、いくつかのコツを知っておくだけで、カニ鍋の美味しさは格段にアップします。

ここでは、カニを最も美味しく食べるための下処理方法と、鍋を楽しむ上でのコツをご紹介します。

冷凍カニの正しい解凍方法

冷凍カニを美味しく食べるための最初のステップは、正しい解凍です。

急いで電子レンジで解凍したり、常温で長時間放置したりするのは絶対にやめましょう。

急激な温度変化は、カニの旨味成分であるドリップが流れ出てしまう原因になります。

最もおすすめの解凍方法は、冷蔵庫での低温解凍です。

カニをビニール袋などに入れ、冷蔵庫で半日から一日かけてゆっくりと解凍します。

時間はかかりますが、ドリップの流出を最小限に抑え、カニ本来の風味を保つことができます。

半解凍くらいの状態が、調理しやすく、旨味も逃げにくいベストな状態です。

カニを鍋に入れるタイミング

カニ鍋を食べる上で、最も重要なのがカニを煮る時間です。

カニの身は非常にデリケートで、火を入れすぎると硬くなり、パサパサになってしまいます。

生のカニを入れる場合は、だしが沸騰してから加え、身の色が赤く変わり、ぷりっとしたらすぐに引き上げるのが鉄則です。

ボイル済みのカニの場合は、すでに火が通っているので、鍋の最後の方に入れ、温める程度で十分です。

長時間煮込んでしまうと、せっかくの食感が損なわれるだけでなく、身から旨味がだしに出過ぎてしまいます。

カニは「煮る」のではなく、「だしでしゃぶしゃぶする」くらいの感覚で食べるのが、最も美味しく味わうコツと言えるでしょう。

また、カニの殻からも良いだしが出るため、身を食べた後の殻もすぐに取り出さず、鍋の隅に入れておくと、スープの旨味がさらに増していきます。

鍋のシメは雑炊がおすすめ

カニや野菜の旨味がたっぷりと溶け出した鍋のスープ。

これをそのまま終わらせてしまうのは、あまりにももったいない話です。

カニ鍋の最後の楽しみ、それが「シメ」です。

様々なシメのスタイルがありますが、旨味の結晶ともいえるスープを最後の一滴まで味わい尽くすなら、やはり雑炊が一番のおすすめです。

絶品カニ雑炊の作り方

カニ雑炊の作り方はとても簡単ですが、いくつかのポイントを押さえるだけで、お店で食べるような本格的な味わいになります。

まず、鍋に残った具材や殻などをきれいに取り除き、スープを一度沸騰させます。

アクが浮いてきたら丁寧に取り除き、スープの味を整えます。

もし味が濃いようであれば、少しお湯を足して調整しましょう。

次に、冷やご飯をさっと水で洗い、表面のぬめりを取ってから鍋に加えます。

こうすることで、ご飯が余分な水分を吸わず、サラッとした仕上がりになります。

ご飯が温まったら、溶き卵を回し入れ、火を止めて蓋をし、少し蒸らします。

卵をふんわりと仕上げるのが美味しさの秘訣です。

最後に、刻みネギや海苔を散らせば、絶品カニ雑炊の完成です。

もしカニの身が残っていたら、ほぐして加えるとさらに豪華になります。

雑炊以外のシメの選択肢

もちろん、シメは雑炊だけではありません。

うどんやラーメンといった麺類も、スープとよく絡み非常に美味しいです。

うどんはコシのある冷凍うどんを使うと、煮込んでも伸びにくくおすすめです。

ラーメンを入れる場合は、バターやコショウを少し加えると、味噌バターラーメンのような濃厚な味わいが楽しめます。

少し変わったところでは、リゾット風にするのも面白いでしょう。

ご飯と一緒にとろけるチーズや粉チーズ、黒胡椒を加えれば、和風から洋風へと味の変化が楽しめます。

カニ鍋の最後の最後まで、自分好みのスタイルで味わい尽くしてください。

初心者でも安心なカニ鍋セットの通販

カニ鍋をやってみたいけれど、どのカニを選べばいいのか、だしや他の具材は何を揃えればいいのかわからない、と感じる方もいるかもしれません。

そんなカニ鍋初心者の方や、準備の手間を省きたいという方にぴったりなのが、通販で購入できる「カニ鍋セット」です。

近年、多くの水産会社や通販サイトが、手軽に本格的なカニ鍋を楽しめるセット商品を販売しています。

カニ鍋セットのメリット

カニ鍋セットの最大のメリットは、その手軽さと利便性にあります。

セットには、主役となるカニはもちろんのこと、鍋用の特製だしや、シメの雑炊用の米や麺などが一式含まれていることがほとんどです。

商品によっては、カット済みの野菜が含まれているものもあります。

つまり、このセットさえあれば、他に何も買い足す必要がなく、届いたその日にすぐにカニ鍋パーティーを始めることができるのです。

また、カニのプロが鍋に最も合う種類のカニを選んでくれているため、味の失敗が少ないという安心感もあります。

どのカニ鍋のカニの種類が良いか迷う必要がありません。

贈答用としても人気が高く、年末年始のご挨拶や、お祝い事のプレゼントとしても喜ばれるでしょう。

セットを選ぶ際の注意点

便利なカニ鍋セットですが、選ぶ際にはいくつか確認しておきたい点があります。

まずは、セット内容をよく確認することです。

何人前のセットなのか、カニの量や種類は何か、だしや他の具材はどこまで含まれているのかをしっかりとチェックしましょう。

写真のイメージだけで判断せず、内容量をきちんと確認することが大切です。

また、冷凍で届く場合がほとんどなので、冷凍庫のスペースを確保しておくことも忘れてはいけません。

レビューや口コミを参考にして、信頼できるショップから購入することも重要です。

これらの点に注意すれば、カニ鍋セットは、あなたの食卓を豊かで楽しいものにしてくれる強力な味方となるはずです。

カニ鍋のカニの種類を知って冬の味覚を楽しもう

この記事では、奥深いカニ鍋の世界について、カニの種類から選び方、美味しい食べ方までを詳しく解説してきました。

カニ鍋と一言で言っても、どのカニを選ぶかによって、その味わいや楽しみ方は大きく変わります。

上品な甘さのズワイガニ、食べ応え抜群のタラバガニ、濃厚なカニ味噌が魅力の毛ガニ、そして個性的な風味の花咲ガニ。

それぞれのカニには、他にはない唯一無二の魅力があります。

これまでは何となくカニを選んでいたかもしれませんが、それぞれの特徴を知ることで、その日の気分や一緒に食べる相手に合わせて、最適なカニ鍋のカニの種類を選ぶことができるようになるはずです。

通販サイトを上手に活用すれば、日本全国、さらには世界中の美味しいカニを自宅で手軽に味わうことも可能です。

冷凍カニの選び方のポイントを押さえ、信頼できるショップを見つけることができれば、お店で食べるのと遜色ない、あるいはそれ以上の満足感を得ることも夢ではありません。

そして、主役のカニだけでなく、その旨味を最大限に引き出すだしの作り方、相性の良い具材の選び方、そして最後のシメに至るまで、少しの工夫と知識が、カニ鍋を単なる食事から特別な体験へと昇華させてくれます。

カニ鍋のカニの種類を深く理解することは、冬の食卓をより豊かで楽しいものにするための第一歩です。

今年の冬は、ぜひ自分史上最高のカニ鍋を計画し、大切な家族や友人と一緒に、心温まる美味しい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

本日のまとめ

• カニ鍋の味は選ぶカニの種類で大きく変わる
• ズワイガニは繊細な甘みと濃厚なカニ味噌が特徴
• タラバガニはプリプリの食感と食べ応えが魅力
• 毛ガニはクリーミーなカニ味噌が絶品で通好み
• 花咲ガニは濃厚な風味で個性的な味わい
• 通販の冷凍カニは生冷凍とボイル冷凍がある
• 冷凍カニはグレースの状態やレビューで品質を判断
• 値段の相場はタラバガニが最も高価な傾向
• コスパ重視なら脚折れなどの訳あり品がおすすめ
• カニ鍋のだしは昆布を基本にすると旨味が増す
• カニ以外の具材は白菜やネギ、きのこ類が定番
• カニの身は煮すぎると硬くなるため火加減が重要
• 鍋のシメはカニの旨味が凝縮された雑炊が最高
• 初心者にはだしや具材が揃ったカニ鍋セットが便利
• カニ鍋のカニの種類を理解して最高の鍋を楽しもう

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参考サイト
カニ鍋の美味しい作り方 | カニ専門店がカニ鍋のレシピや材料の選び方を紹介！
美味しい蟹の種類は？美味しいと言われる日本四大カニの特徴や相場をご紹介！
四大カニの違いとは？種類別の特徴や食べ方も解説！
【カニ鍋】カニの種類で味は違う？鍋に合うカニはコレ！
カニ鍋 通販 かにまみれ