こんにちは管理人の「カニパパ」です＾＾
冬の味覚の王様と称されるカニ、その中でも特に北陸地方で水揚げされるカニは、身の詰まり方や甘みが格別で、多くの食通を魅了してやみません。
しかし、いざ北陸へカニ旅行を計画しようとすると、「北陸でカニを食べるならいつが一番美味しいのだろうか」という疑問が頭をよぎる方も多いのではないでしょうか。
一口にカニといっても、その種類によって味わえる旬の時期は異なり、また、どのような旅行プランを立てるかによっても最適なタイミングは変わってきます。
例えば、日帰りで気軽に楽しみたいのか、それとも温泉宿に宿泊して心ゆくまでカニ食べ放題を満喫したいのか、あるいは自宅でゆっくりと楽しむために通販を利用するのか、目的によって選択肢はさまざまです。
この記事では、北陸のカニの時期や代表格であるズワイガニの旬、さらにはおすすめの場所や人気の北陸のカニ宿について、どこよりも詳しく解説していきます。
美味しいカニ料理のレシピや、自宅で本場の味を楽しめるおすすめのカニ通販情報まで、あなたの「知りたい」に徹底的に応える情報が満載です。
この記事を読めば、あなたの予算や希望にぴったり合った、最高のカニ旅行を計画できるようになるでしょう。
◆このサイトでわかる事◆
- 北陸で味わえるカニの種類とそれぞれの旬
- ズワイガニの禁漁期間と漁の解禁日
- 美味しいカニが食べられる北陸のおすすめエリア
- 日帰りや宿泊など旅行スタイル別の楽しみ方
- プロが教える新鮮で美味しいカニの見分け方
- 自宅で楽しめる産地直送のおすすめカニ通販
- カニを最大限に楽しむための絶品料理レシピ
北陸でカニを食べるならいつがベスト？旬の時期とおすすめの場所
◆この章のポイント◆
- 北陸のカニの種類と旬の時期
- ズワイガニの旬はいつ？
- セコガニが味わえる時期
- 北陸でカニを食べるならココ！おすすめの場所
- 新鮮なカニを選ぶポイント
北陸のカニの種類と旬の時期
北陸の冬の味覚を代表するカニですが、実はいくつかの種類があり、それぞれに旬の時期や特徴が異なります。
最高のカニ体験をするためには、まずどのようなカニがあるのかを知ることが第一歩と言えるでしょう。
北陸地方で主に漁獲されるのは、「ズワイガニ」とそのメスである「セコガニ（香箱ガニ）」、そして深海に生息する「ベニズワイガニ」です。
これらのカニの特徴を理解することで、旅の目的や好みに合わせて選ぶ楽しみが生まれます。
ズワイガニ（オス）
冬の味覚の王様と称されるのが、オスのズワイガニです。
大きく発達したハサミと長い脚が特徴で、ぎっしりと詰まった身は上品な甘みと旨味があり、まさに絶品です。
福井県では「越前がに」、石川県では「加能ガニ」、山陰地方では「松葉ガニ」といったブランド名で知られており、それぞれに厳しい品質基準が設けられています。
旬の時期は、漁が解禁される11月上旬から漁期が終わる3月下旬までですが、特に身が引き締まり旨味が増すのは12月から2月にかけてとされています。
セコガニ（メス）
セコガニはメスのズワイガニのことで、地域によっては香箱ガニ（こうばこがに）、セイコガニ、親ガニなどとも呼ばれます。
オスに比べてサイズは小ぶりですが、その魅力はなんといってもお腹にある「内子（うちこ）」と呼ばれるオレンジ色の未成熟な卵巣と、「外子（そとこ）」と呼ばれるプチプチとした食感の受精卵にあります。
濃厚な味わいのカニ味噌と合わせて、通好みの珍味として非常に人気が高いです。
セコガニの漁期は資源保護のため非常に短く、例年11月6日の解禁から年内の12月31日までとなっています。
この短い期間しか味わえない希少性も、人気を後押ししているのかもしれません。
ベニズワイガニ
ベニズワイガニは、その名の通り茹でる前から鮮やかな紅色をしているのが特徴です。
ズワイガニよりも深い水深に生息しており、水分量が多く、みずみずしく繊細な甘みのある身質を持っています。
価格がズワイガニに比べて手頃なこともあり、地元では非常に親しまれているカニです。
漁期は地域によって異なりますが、富山県などでは9月から翌年の5月頃までと比較的長く、冬以外の時期でも楽しむことができます。
以下に、これらのカニの主な特徴と旬の時期を表にまとめました。
| カニの種類 | 主な特徴 | 旬の時期（目安） |
|---|---|---|
| ズワイガニ（オス） | 上品な甘みと旨味、ぎっしり詰まった身 | 11月上旬～3月下旬 |
| セコガニ（メス） | 濃厚な内子と外子のプチプチ食感が魅力 | 11月上旬～12月下旬 |
| ベニズワイガニ | みずみずしく繊細な甘み、手頃な価格 | 9月～翌5月頃 |
このように、カニの種類によって旬は異なります。
自分がどのカニを食べてみたいのかを考え、時期を合わせて北陸を訪れることが、満足への近道となるでしょう。
ズワイガニの旬はいつ？
北陸のカニと聞いて、多くの人が真っ先に思い浮かべるのが「ズワイガニ」ではないでしょうか。
その上品で繊細な甘みは、一度食べたら忘れられないほどの感動を与えてくれます。
この最高の味覚を存分に楽しむためには、旬の時期、特に漁の解禁日と禁漁期間を正確に知っておくことが非常に重要です。
ズワイガニの漁期：解禁日と禁漁期間
ズワイガニの漁は、資源保護の観点から厳格に期間が定められています。
毎年、日本海側で一斉に漁が解禁されるのが11月6日です。
この日を心待ちにしているカニ好きは全国に多く、解禁日直後は市場も活気づき、多くの観光客で賑わいます。
そして、オスのズワイガニ漁は翌年の3月20日まで続きます。
つまり、北陸でブランドタグの付いた新鮮なズワイガニを食べられるのは、この約4ヶ月半の期間に限定されるということです。
この期間外に旅館などで提供されるズワイガニは、基本的に冷凍されたものとなります。
もちろん冷凍技術の向上により美味しく食べられますが、やはり「活」や「茹でたて」の味わいは格別です。
地域ブランド蟹の存在
北陸で水揚げされるズワイガニは、その品質の高さから、各県でブランド化されています。
これは、厳しい基準をクリアした一級品であることの証です。
- 越前がに（福井県）：黄色いタグが目印。全国のズワイガニの中でもトップブランドとして知られ、皇室に献上されることでも有名です。身の詰まり方、甘み、旨味、すべてにおいて最高級と評価されています。
- 加能ガニ（石川県）：水色のタグが目印。石川県の漁港で水揚げされたズワイガニのうち、甲羅の幅が9cm以上などの基準を満たしたものだけが名乗ることを許されます。バランスの取れた味わいが特徴です。
- 富山のズワイガニ：富山県では特定のブランド名はありませんが、富山湾の豊かな漁場で育ったズワイガニは品質が高いことで知られています。
これらのタグ付きブランド蟹は、まさしく現地の誇りであり、その味は折り紙付きです。
最も美味しい時期はいつか？
11月6日に解禁された直後のカニも美味しいのですが、専門家や漁師の間で「最も味が良くなる」と言われているのは、海水温が下がり、カニが栄養をたっぷりと蓄える12月から2月にかけての時期です。
この時期のオスは、脱皮から時間が経ち、甲羅が硬く、身がぎっしりと詰まっています。
いわゆる「堅ガニ」と呼ばれる状態で、甘みと旨味が最高潮に達します。
もし、一生に一度の贅沢なカニ旅行を計画しているのであれば、このピークシーズンを狙ってみるのがおすすめです。
ただし、年末年始や週末は大変混み合うため、旅館や飲食店の予約は早めに行動することが賢明と言えるでしょう。
セコガニが味わえる時期
カニ好きの中でも、特に「通」と呼ばれる人たちがこよなく愛するのが、メスのズワイガニである「セコガニ」です。
石川県では「香箱ガニ」、福井県や京都府では「セイコガニ」とも呼ばれ、その小さな体に凝縮された濃厚な旨味は、一度味わうと虜になってしまうほどの魅力を持っています。
セコガニの魅力：内子と外子
セコガニの最大の魅力は、なんといってもお腹に抱えた二種類の卵にあります。
- 内子（うちこ）：甲羅の中にある、鮮やかなオレンジ色をした未成熟な卵巣のことです。ねっとりとしており、チーズやウニを思わせるような濃厚でクリーミーな味わいは、まさに珍味中の珍味です。
- 外子（そとこ）：お腹の外側についている、茶色がかった粒状の受精卵です。プチプチ、シャキシャキとした独特の歯ごたえが特徴で、醤油漬けなどにすると、その食感がさらに際立ちます。
これに加えて、オスにも劣らない濃厚なカニ味噌、そして小ぶりながらも甘みのある脚の身が一体となり、複雑で奥深い味わいを生み出します。
地元では、このセコガニを丸ごと一杯使ったお味噌汁や炊き込みご飯が、冬の家庭料理として親しまれています。
漁期はわずか2ヶ月弱！
これほど魅力的なセコガニですが、その味覚を堪能できる期間は極めて限られています。
ズワイガニの資源保護のため、メスであるセコガニの漁期はオスよりもずっと短く設定されているのです。
オスのズワイガニと同じく、漁の解禁日は11月6日ですが、禁漁となるのは年内の12月31日です。
つまり、わずか2ヶ月弱しか市場に出回らない、非常に希少なカニなのです。
この短い期間にしか味わえないという特別感が、セコガニの人気をさらに高めています。
もし、あなたが内子や外子の濃厚な味わいに興味があるのであれば、旅行の計画は11月6日から12月末までの間に設定する必要があります。
特にクリスマスや年末の時期は需要が高まり、価格も高騰する傾向にあるため、11月中旬から12月上旬あたりが比較的落ち着いて楽しめるかもしれません。
旅館や料亭によっては、セコガニがコース料理の一品として提供されることも多いです。
この時期にしか出会えない冬の宝石、セコガニをぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。
北陸でカニを食べるならココ！おすすめの場所
北陸と一言で言っても、福井県、石川県、富山県とそれぞれに特色があり、カニを楽しめる魅力的なスポットが点在しています。
どこへ行けば美味しいカニに出会えるのか、それぞれの県のおすすめエリアをご紹介しましょう。
自分の旅のスタイルや好みに合わせて、行き先を選ぶ参考にしてください。
福井県：越前がにの聖地
福井県は、最高級ブランド「越前がに」の産地として全国的に有名です。
カニを目的に旅をするなら、まず候補に挙がる場所と言えるでしょう。
- 三国・東尋坊エリア：古くから漁師町として栄え、多くの旅館や民宿で新鮮な越前がに料理が提供されています。景勝地である東尋坊の近くには、食事処やお土産屋が軒を連ね、観光とグルメを同時に楽しむことができます。
- 越前海岸エリア：海岸線沿いに温泉旅館が点在し、日本海を眺めながらゆったりとカニ料理を堪能できるのが魅力です。「越前がにミュージアム」もあり、カニについて学びながら楽しむこともできます。
福井県では、厳しい基準をクリアした越前がにの証である黄色いタグが付いているかどうかが、品質の証明となります。
石川県：加能ガニと美食の都
石川県では、高品質な「加能ガニ」が水揚げされます。
歴史的な街並みが残る金沢をはじめ、県内各地でカニ料理を味わうことができます。
- 金沢市：「近江町市場」は外せないスポットです。市場内には、店頭で茹でたてのカニを食べさせてくれるお店や、新鮮なカニを使った海鮮丼を提供する飲食店がひしめき合っています。観光の合間に気軽に立ち寄れるのが魅力です。
- 加賀・山代温泉エリア：歴史ある温泉地に宿泊し、旅館でじっくりとカニのフルコースを味わう贅沢な旅が楽しめます。温泉で体を癒し、冬の味覚に舌鼓を打つのは、まさに至福のひとときです。
- 能登半島エリア：輪島朝市などで有名な能登半島でも、新鮮な海の幸とともにカニを味わえます。素朴な漁師町の雰囲気の中で食べるカニはまた格別です。
富山県：ベニズワイガニと豊かな海の幸
富山県は、ベニズワイガニの水揚げ量が日本有数であることで知られています。
また、天然のいけすと呼ばれる富山湾では、多種多様な海の幸が揚がります。
- 新湊（しんみなと）エリア：新湊きっときと市場では、新鮮な魚介類が豊富に揃います。特に、全国的にも珍しい「昼セリ」が見学でき、その場で競り落とされたばかりのベニズワイガニを食べることも可能です。
- 氷見（ひみ）市：寒ブリで有名な氷見ですが、もちろんカニも絶品です。氷見漁港場外市場「ひみ番屋街」では、ショッピングや食事、日帰り温泉まで楽しむことができ、家族連れにもおすすめです。
どのエリアもそれぞれに魅力がありますが、ブランドのズワイガニを求めるなら福井・石川、ベニズワイガニや多様な海産物を楽しみたいなら富山、といった視点で選んでみるのも良いかもしれません。
新鮮なカニを選ぶポイント
せっかく北陸まで足を運んだのなら、できるだけ新鮮で美味しいカニを選びたいと思うのは当然のことです。
市場や鮮魚店で自分でカニを選ぶ機会があるかもしれませんし、知識として知っておくことで、よりカニ旅行が楽しくなるはずです。
ここでは、プロも実践する新鮮なカニの見分け方のポイントをいくつかご紹介します。
ポイント1：重さを確認する
まず最も重要なのが「重さ」です。
同じくらいの大きさのカニが並んでいたら、両手に持って重さを比べてみてください。
ずっしりと重みを感じる方が、身がぎっしりと詰まっている良いカニである可能性が高いです。
軽いものは、脱皮してから時間が経っておらず、身入りが少ない、いわゆる「若ガニ」や「水ガニ」と呼ばれるものである場合があります。
ポイント2：甲羅の硬さと色をチェック
甲羅の状態も重要な指標となります。
お腹側を指で軽く押してみて、硬くしっかりとしているものを選びましょう。
甲羅が硬いということは、脱皮してから時間が十分に経過し、身がしっかりと詰まっている証拠です。
また、甲羅の色も見てみましょう。
色が濃く、黒っぽいブツブツ（カニビルという寄生虫の卵）が多く付着しているものが良いとされています。
これは一見汚れているように見えますが、カニビルが多く付いているカニは、脱皮してから長い時間が経っている証拠であり、それだけ身が詰まっていることを示しています。
ポイント3：脚の太さと付き方
脚の付け根が太く、がっしりとしているものほど、身がたくさん詰まっています。
また、全ての脚がしっかりと揃っているかどうかも確認しましょう。
輸送中に脚が取れてしまうこともありますが、脚が取れているものは「訳あり品」として安く売られていることがあります。
贈答用ではなく自宅で食べる分には、こうした商品を狙うのも賢い選択です。
ポイント4：タグを確認する
前述の通り、福井県の「越前がに」や石川県の「加能ガニ」といったブランド蟹には、品質を証明するタグが付けられています。
これらのタグは、水揚げされた漁港や船の名前が記載されており、品質と産地の確かな証明となります。
少し値段は張りますが、最高の味を求めるのであれば、このタグが付いたカニを選ぶのが最も確実な方法と言えるでしょう。
- ずっしりと重いか
- 甲羅が硬く、カニビルが付いているか
- 脚の付け根が太いか
- ブランド蟹の場合はタグが付いているか
これらのポイントを覚えておけば、あなたもカニ選びの達人に一歩近づけるはずです。
お店の人に質問しながら、じっくりとお目当ての一杯を選んでみてください。
旅行プラン別！北陸でカニを食べるならいつがお得？
◆この章のポイント◆
- 日帰り旅行でカニを楽しむ
- 宿泊旅行でカニを満喫する
- 通販で手軽にカニを味わう
- おすすめのカニ 通販
- カニ料理のレシピ
日帰り旅行でカニを楽しむ
「宿泊するほどの時間は取れないけれど、旬の美味しいカニを現地で味わいたい」。
そんな方には、日帰りでのカニ旅行がおすすめです。
北陸新幹線の開業により、首都圏や関西圏からのアクセスも格段に向上し、日帰りでも十分に北陸の冬の味覚を堪能することが可能になりました。
ポイントは、目的地を絞り、効率よく楽しむ計画を立てることです。
日帰りプランのメリット
日帰り旅行の最大のメリットは、その手軽さと費用面にあります。
宿泊費がかからないため、その分を食事のグレードアップに充てることができます。
週末や休日を利用して、気軽に本場の味を楽しみに行けるのは大きな魅力でしょう。
おすすめの日帰りスポット
日帰り旅行でカニを楽しむなら、駅からのアクセスが良く、飲食店や市場が集中しているエリアがおすすめです。
- 金沢・近江町市場：北陸新幹線の金沢駅からバスで約10分とアクセス抜群。「金沢の台所」として知られ、新鮮な魚介類が所狭しと並びます。店頭で販売されている茹でガニや焼きガニをその場で食べたり、市場内の食堂で豪華なカニ丼や海鮮丼を味わったりと、食べ歩きが楽しいスポットです。
- 福井・東尋坊周辺：JR芦原温泉駅からバスでアクセス可能。多くの海鮮料理店が軒を連ねており、越前がにを使ったランチコースや定食を手頃な価格で提供しています。絶景を楽しみながら食事をすれば、旅の満足度も一層高まります。
- 富山・新湊きっときと市場：JR高岡駅からバスや万葉線でアクセス。ベニズワイガニの昼セリが見られるのが最大の魅力。市場内のレストランでは、獲れたてのベニズワイガニを丸ごと一杯茹でたものをリーズナブルに味わうことができます。
日帰りプランの注意点
日帰り旅行を成功させるためには、事前の計画が欠かせません。
特にカニのシーズンである冬の週末は、人気の飲食店は大変混雑します。
ランチであっても予約ができるお店であれば、事前に予約しておくことを強くおすすめします。
また、公共交通機関を利用する場合は、電車の本数が少ない路線もあるため、帰りの時刻をしっかりと確認しておきましょう。
日帰りでも十分に楽しめる北陸のカニグルメ。
気軽な美食旅を計画してみてはいかがでしょうか。
宿泊旅行でカニを満喫する
時間に縛られず、心ゆくまでカニを堪能したいのであれば、やはり宿泊を伴う旅行が最適です。
北陸には、カニ料理を自慢とする温泉旅館や民宿が数多く存在し、日帰りでは味わえないような贅沢なカニ尽くしの体験が待っています。
宿泊プランの魅力
宿泊旅行の最大の魅力は、なんといってもカニのフルコースをゆっくりと味わえる点にあります。
- カニ刺し：活ガニでしか味わえない、とろけるような甘み。
- 焼きガニ：炭火で香ばしく焼くことで、甘みが一層引き立ちます。
- 茹でガニ：カニ本来の旨味をシンプルに味わう王道の食べ方。
- カニすき（カニ鍋）：カニの出汁が溶け込んだスープは絶品。
- カニ雑炊：鍋の〆は、旨味が凝縮された雑炊で。
このような多彩な調理法で、一杯のカニを余すところなく楽しむことができます。
また、温泉で旅の疲れを癒したり、翌日は周辺の観光地を巡ったりと、カニ以外の楽しみも満喫できるのが宿泊旅行の醍醐味です。
宿選びのポイント
カニ料理を目的とした宿選びでは、いくつかのポイントがあります。
まず、提供されるカニが「活ガニ」か「冷凍・ボイル済み」かを確認しましょう。
最高の鮮度を求めるなら、生け簀を持つ宿や、活ガニ料理を謳っているプランを選ぶのがおすすめです。
次に、カニの量です。
「お一人様につきカニ1.5杯付き」「タグ付き越前がにを一杯丸ごと」など、プランによって提供される量は様々です。
自分の食べたい量に合わせてプランを選びましょう。
口コミサイトなどで、実際に宿泊した人の料理に関する評価を参考にするのも良い方法です。
予約のタイミング
ズワイガニ漁が解禁される11月6日以降、特に年末年始や週末は、人気の宿からどんどん予約が埋まっていきます。
遅くとも2〜3ヶ月前、人気の宿であればそれよりも早く予約を済ませておくのが賢明です。
早めに予約することで、早期割引などの特典が受けられる場合もあります。
最高のカニと温泉が待っている北陸の宿で、日常を忘れる贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
通販で手軽にカニを味わう
「現地に行く時間はないけれど、どうしても本場の美味しいカニが食べたい」。
そんな願いを叶えてくれるのが、産地直送の「カニ通販」です。
近年、インターネット通販の普及と冷凍・配送技術の向上により、自宅にいながらにして、北陸で水揚げされたばかりの新鮮なカニを手軽に取り寄せることが可能になりました。
通販を利用するメリット
通販の最大のメリットは、その手軽さにあります。
交通費や宿泊費をかけずに、本場の味を家庭で楽しむことができます。
また、産地の市場や業者から直接購入するため、中間マージンがカットされ、高品質なカニを比較的リーズナブルな価格で購入できる場合も少なくありません。
自宅用はもちろん、年末年始の贈答用としても非常に人気があります。
家族や親しい友人と一緒にカニ鍋を囲むのも、冬の素敵な過ごし方です。
通販でカニを選ぶ際の注意点
便利なカニ通販ですが、実際に商品を見ることができないため、購入の際にはいくつか注意すべき点があります。
- 活・生冷凍・ボイルの違い：通販で販売されているカニは、主に「活（生きたまま）」「生冷凍（生のまま冷凍）」「ボイル（茹でてから冷凍）」の3種類です。カニ刺しや焼きガニを楽しみたい場合は「活」か「生冷凍」を、解凍してすぐに食べたい場合は「ボイル」を選ぶなど、用途に合わせて選びましょう。
- 訳あり商品の内容：脚が一本取れている、甲羅に傷があるといった理由で通常より安く販売されているのが「訳あり品」です。味には問題ないことがほとんどですが、なぜ安いのか理由を明記している信頼できるショップから購入することが大切です。
- 重量表記の確認：カニの重量表記には、冷凍前の重さ（生重量）と冷凍後の重さ（グロス重量）があります。冷凍時の氷の膜（グレーズ）の重さが含まれている場合、解凍すると見た目より軽くなることがあります。内容量をしっかりと確認しましょう。
信頼できるショップを選ぶことが、通販を成功させる最も重要なポイントです。
ショップのレビューや口コミを参考にしたり、特定商取引法に基づく表記がしっかりとされているかを確認したりすることが推奨されます。
おすすめのカニ 通販
数あるカニ通販サイトの中から、どこを選べば良いのか迷ってしまう方も多いでしょう。
ここでは、信頼と実績があり、多くのカニ好きから支持されている、おすすめの通販サイトの選び方や特徴についてご紹介します。
自分に合ったサイトを見つける参考にしてください。
信頼できる通販サイトの選び方
おすすめのサイトを選ぶ前に、まず信頼できるサイトの共通点を知っておくことが重要です。
- 産地や品質表示が明確：どこで獲れたカニなのか、サイズや等級、冷凍方法などが具体的に記載されているサイトは信頼できます。特にブランド蟹の場合は、タグ付きであることが明記されているかを確認しましょう。
- 利用者のレビューや口コミが豊富：実際に購入した人の正直な感想は、非常に参考になります。高評価だけでなく、低評価のレビューにも誠実に対応しているショップは、顧客対応がしっかりしている証拠です。
- 商品の写真が豊富で分かりやすい：カニの大きさや状態が分かるように、様々な角度から撮影した写真が掲載されているサイトは親切です。調理例の写真だけでなく、実際に届く状態の写真があるとより安心できます。
- 返品・交換ポリシーが明記されている：万が一、届いた商品に問題があった場合の対応について、明確に記載されているかを確認しておきましょう。
人気の通販サイトの特徴
一般的に人気のあるカニ通販サイトには、以下のような特徴があります。
例えば、大手の通販専門サイトでは、社長自らが現地で買い付けを行うなど、品質へのこだわりを強く打ち出しているところが多く見られます。
膨大な量のカニを扱うため、スケールメリットを活かしたリーズナブルな価格設定が魅力です。
また、北陸の老舗旅館や料亭が運営する通販サイトも存在します。
プロの料理人が目利きした一級品のカニや、お店秘伝の出汁がセットになったカニすきセットなどを購入できるのが魅力で、贈答用としても大変喜ばれます。
さらに、楽天市場やYahoo!ショッピングといった大手ECモールに出店している地元の水産加工会社も狙い目です。
産地ならではの掘り出し物が見つかることもあり、ポイントが使える・貯まるというメリットもあります。
重要なのは、価格だけで選ばないことです。
安さには何かしらの理由があるかもしれません。
品質、信頼性、サービス内容を総合的に判断して、納得のいくショップから購入することが、満足のいくお取り寄せ体験につながります。
カニ料理のレシピ
現地で食べるカニも格別ですが、通販で取り寄せたり、市場でお土産に買ったりしたカニを、自宅で調理して味わうのもまた大きな楽しみの一つです。
ここでは、素材の良さを最大限に活かす、シンプルで美味しいカニ料理のレシピをいくつかご紹介します。
基本の茹でガニ
カニ本来の味を最もシンプルに味わえるのが茹でガニです。
活ガニや生冷凍ガニが手に入ったら、ぜひ試してみてください。
- 大きな鍋に、カニが完全に浸かるくらいの水を入れ、海水程度の塩辛さになるように塩（水1リットルに対し大さじ2杯程度）を加えます。
- カニを甲羅が下になるように鍋に入れ、火にかけます。
- 沸騰してから15分～20分程度（カニの大きさによります）茹でます。
- 茹で上がったら、冷水でさっと締めることで身が引き締まります。
茹でたての熱々を、カニ酢や三杯酢でいただくのが王道です。
香ばしい焼きガニ
焼きガニは、香ばしい香りが食欲をそそり、カニの甘みが凝縮される調理法です。
-
- カニの脚を食べやすいように関節で切り離し、包丁で殻の半分に切り込みを入れます。
- 魚焼きグリルやホットプレート、七輪などで、殻の側から焼き始めます。
- 殻が赤くなり、香ばしい匂いがしてきたら、身の側をさっと焼きます。焼きすぎると身が硬くなるので注意しましょう。
- お好みでレモンやスダチを絞っていただきます。
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〆の絶品カニ雑炊
カニ鍋を楽しんだ後の〆は、カニの旨味が溶け出した出汁で作る雑炊が最高です。
-
-
- 鍋に残った出汁を再沸騰させ、アクを取り除きます。
- ご飯を入れ、ほぐしながら煮込みます。
- ご飯が出汁を吸って柔らかくなったら、溶き卵を回し入れ、火を止めます。
- 刻みネギや海苔を散らして完成です。
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甲羅に残ったカニ味噌を少し加えると、さらにコクが出て絶品になります。
この他にも、カニの身をほぐして作るカニクリームコロッケやカニチャーハン、セコガニを使った炊き込みご飯など、カニ料理のバリエーションは無限大です。
ぜひ、ご家庭でオリジナルのカニ料理に挑戦して、北陸の味覚を心ゆくまで堪能してください。
北陸でカニを食べるなら、旬を意識して最高の体験を
これまで、北陸でカニを食べるならいつが良いのか、というテーマについて、カニの種類や旬、おすすめの場所や楽しみ方など、様々な角度から詳しく解説してきました。
北陸の冬の味覚の王様であるカニを、最も美味しく、そして満足度の高い形で体験するためには、やはり「旬」を意識することが何よりも重要です。
オスのズワイガニが目的なら、漁期である11月6日から3月20日の間に。
特に味が乗るピークは12月から2月です。
一方で、濃厚な内子と外子が魅力のセコガニを味わいたいのであれば、11月6日から12月31日という、わずか2ヶ月弱の短い期間を逃すわけにはいきません。
また、日帰り旅行で市場の活気を楽しむのか、温泉旅館に宿泊してカニ尽くしの会席料理に舌鼓を打つのか、あるいは通販を利用して自宅で家族団らんの時間を過ごすのか。
あなたの目的やライフスタイルによって、最適なプランは異なります。
この記事で得た知識を元に、あなただけの最高のカニ旅行を計画し、忘れられない冬の思い出を作ってください。
本日のまとめ
- 北陸のカニの旬は主に冬の期間
- ズワイガニ漁の解禁日は毎年11月6日
- ズワイガニの漁は3月20日まで続く
- セコガニは年内12月31日で漁が終わる希少な味覚
- 福井の越前がには黄色いタグが最高級の証
- 石川の加能ガニは水色のタグで品質を保証
- カニの味が最も良くなるのは12月から2月の厳冬期
- 日帰りなら金沢の近江町市場がアクセスしやすくおすすめ
- 宿泊なら温泉旅館でカニのフルコースを堪能するのが贅沢
- 人気の宿は数ヶ月前から予約が必要
- 通販なら産地直送で新鮮なカニが自宅に届く
- 通販の訳あり商品は理由をしっかり確認することが重要
- 新鮮なカニは重く甲羅が硬いものを選ぶ
- カニ選びは目的と予算を明確にすることが大切
- 最高のカニ体験は旬と産地の知識から始まる
参考サイト
https://www.tabikobo.com/special/kani/
https://travel.rakuten.co.jp/mytrip/ranking/crab
https://www.nta.co.jp/media/trip/hokuriku-kani-tabehoudai/
https://www.knt.co.jp/theme/kani/
https://www.fukui-navi.jp/feature/detail_5.html
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