こんにちは管理人の「カニパパ」です＾＾
伊豆の秋の風物詩と聞いて、あなたは何を思い浮かべますか？
紅葉、温泉…それも素晴らしいですが、食通たちの間で密かに、しかし熱烈に語られる絶品グルメがあることをご存知でしょうか。
それが、今回ご紹介する「伊豆のズガニうどん」です。
「ズガニって何…？」「カニのうどんでしょ？」なんて思っていたら、人生の楽しみを一つ、大きく損しているかもしれませんよ。
この記事では、謎に包まれたズガニの正体から、その濃厚な味わいの秘密、そして最高のズガニうどんに出会えるお店まで、徹底的に掘り下げていきます。
読み終える頃には、きっとあなたもズガニの虜になっているはず。
さあ、伊豆が誇る「幻の味」を巡る冒険に出かけましょう。
◆この記事でわかる事◆
- 「ズガニ」が実は高級な上海蟹の仲間だとわかる
- 伊豆でズガニうどんを食べるべき最高の時期がわかる
- 道の駅 伊豆月ケ瀬がなぜ人気なのか、その理由がわかる
- うどんだけじゃない、多彩なズガニ料理の世界を知れる
- 伊豆長岡や修善寺の隠れた名店の情報が手に入る
- 自宅で本格的な味を楽しむためのお取り寄せ方法がわかる
- この記事を読めばあなたも「伊豆のズガニ通」になれる
伊豆のズガニうどんとは？秋の味覚の正体に迫る
◆この章のポイント◆
- ズガニはモクズガニの伊豆地方での呼び名
- 高級な上海蟹の仲間？その関係性は
- 濃厚なカニ味噌が出汁の決め手
伊豆の秋の味覚として知られる「ズガニうどん」。
その名前は聞いたことがあっても、一体「ズガニ」とは何者なのか、ご存知ない方も多いのではないでしょうか。
この章では、多くの謎に包まれたズガニの正体と、なぜ人々をそれほどまでに魅了するのか、その秘密に迫ります。
実は、このカニ、我々がよく知る海の幸とは一線を画す、川で育つ特別な存在なのです。
しかも、あの世界的な高級食材とも意外な関係があるとか…。
ズガニの基本を知ることで、伊豆のズガニうどんが持つ本当の価値と、その一杯に込められた伊豆の自然の豊かさが見えてくるはずです。
さあ、まずはこの不思議なカニのプロフィールから覗いてみましょう。
ズガニはモクズガニの伊豆地方での呼び名
まず結論から言うと、「ズガニ」とは特定のカニの正式名称ではありません。
これは、「モクズガニ」という川に生息するカニの、伊豆地方での愛称なのです。
日本全国の河川に生息しているカニで、西日本では「ツガニ」など、地域によって様々な呼び名で親しまれています。
ハサミの部分に藻のような濃い毛が密集しているのが最大の特徴で、その見た目から「藻屑蟹（モクズガニ）」と名付けられました。
伊豆では古くから郷土料理の食材として愛されており、特に狩野川などで獲れるズガニは、秋の訪れを告げる風物詩として地域の人々の食卓を彩ってきました。
海の幸が豊富な伊豆半島で、あえて川のカニがこれほどまでに珍重されるのには、もちろん理由があります。
それは、海のカニとは全く異なる、独特で濃厚な風味を持っているからに他なりません。
高級な上海蟹の仲間？その関係性は
「ズガニ（モクズガニ）」と聞いてピンとこなくても、「上海蟹」と聞けば、その高級な響きを知っている方は多いでしょう。
実は、このズガニと上海蟹は、生物学的に非常に近い「同属異種」の関係にあたります。
上海蟹の和名は「チュウゴクモクズガニ」と言い、その名の通り、日本のモクズガニの親戚のような存在なのです。
見た目もそっくりで、専門家でなければ見分けるのは難しいほど。
わずかな違いとして、甲羅の縁にあるトゲの数が、モクズガニは3つ、上海蟹は4つという点などが挙げられます。
そして、何より重要なのが、その味わい。
上海蟹が珍重される最大の理由である、ねっとりと濃厚で官能的なカニ味噌の風味は、実は日本のズガニも持っている共通の魅力なのです。
うーん、これはどう説明したらいいか…「和製上海蟹」と呼ぶのが一番しっくりくるかもしれませんね。
わざわざ海外に行かなくても、伊豆で上海蟹に匹敵するほどの美味が味わえる、そう考えるとズガニうどんの価値がグッと高まりませんか？
濃厚なカニ味噌が出汁の決め手
伊豆のズガニうどんが、ただのカニ入りうどんと一線を画す最大の理由は、その出汁にあります。
伊豆の伝統的な調理法では、ズガニを丸ごと、殻ごとすりつぶして出汁を取るのが特徴です。
これにより、身の旨味はもちろん、殻からも香ばしい風味が溶け出し、そして何よりもズガニの真骨頂である濃厚なカニ味噌がスープと一体化するのです。
このカニ味噌こそが、ズガニうどんの魂と言っても過言ではありません。
一口スープをすすると、まずガツンとカニの風味が鼻を抜け、その後に味噌と調和した、まろやかでクリーミー、そして奥深いコクが口いっぱいに広がります。
これはもう、単なる「出汁」という言葉では表現しきれない、ポタージュスープのような濃厚さ。
私も初めて食べた時は、「うどんのスープの概念が変わる！」と本気で驚きました。
カニの全てのエキスを余すことなく味わい尽くす、これこそが伊豆の郷土料理ならではの贅沢な調理法であり、ズガニうどんが人々を虜にする秘密なのです。
| POINT ズガニは「モクズガニ」の伊豆での愛称 高級な「上海蟹」とは親戚関係にある カニ味噌を丸ごと溶け込ませた濃厚な出汁が特徴 伊豆の自然と食文化が生んだ уникальный（ユニークな）郷土料理 |
伊豆のズガニうどんが味わえる旬の時期
◆この章のポイント◆
- 漁が解禁される秋からが本番
- なぜ秋が旬？産卵と川を下る習性
- 季節限定を逃さず楽しむには
「伊豆のズガニうどん、ぜひ食べてみたい！」そう思ったあなた、素晴らしいです。
しかし、ここで一つ重要な注意点があります。
この絶品グルメは、一年中いつでも食べられるわけではないのです。
自然の恵みであるズガニには、最も美味しくなる「旬」が存在します。
この章では、最高のズガニうどんに出会うために不可欠な「時期」について詳しく解説します。
なぜその季節が旬なのか、その背景にあるズガニの生態を知ることで、より一層そのありがたみと味わい深さを感じられるはずです。
最高のタイミングで伊豆を訪れ、幻の味を逃すことがないように、しっかりと旬の知識をインプットしておきましょう。
漁が解禁される秋からが本番
伊豆のズガニ漁は、一般的に秋、おおよそ9月から10月頃に解禁され、12月末頃までがシーズンとなります。
そのため、ズガニうどんを提供する多くのお店も、この時期に合わせた季節限定メニューとして提供を開始します。
特に10月から11月にかけては、最も脂がのり、カニ味噌もたっぷりと詰まった最高の状態のズガニが味わえるピークシーズンと言えるでしょう。
この時期の伊豆は、紅葉もちょうど見頃を迎える季節。
美しい景色と旬の味覚を同時に楽しめるなんて、まさに最高の贅沢ですよね。
私も以前、11月に訪れたことがあるのですが、天城の燃えるような紅葉を見た後に食べたズガニうどんの味は、今でも忘れられません。
「ズガニうどんは秋の味覚」と覚えておけば、まず間違いありません。
なぜ秋が旬？産卵と川を下る習性
では、なぜ秋がズガニの旬なのでしょうか？
その理由は、ズガニの少し変わった一生に関係しています。
ズガニは普段、川の上流から中流域で生活していますが、秋になると産卵のために川を下って海の近くまで移動するという習性があるのです。
この「川下り」の時期、ズガニは体にたっぷりと栄養を蓄えています。
特にメスは、お腹に美味しい卵（内子）を抱えており、カニ味噌も一年で最も濃厚になります。
漁師さんたちは、この産卵のために集まってくるズガニを狙って漁を行うわけです。
つまり、秋はズガニが最も栄養豊富で美味しく、かつ漁獲しやすい絶好のタイミングなのです。
自然のサイクルが生み出す、年に一度のごちそう。そう考えると、一杯のうどんがより特別なものに感じられませんか？
季節限定を逃さず楽しむには
最高のズガニうどんを確実に味わうためには、事前の情報収集が何よりも重要です。
人気の「道の駅 伊豆月ケ瀬」などでは、シーズンが始まると公式ウェブサイトやSNSで販売開始のアナウンスがされます。
あ、いや、待てよ。
もっと確実なのは、お店に直接電話して確認することかもしれませんね。
ズガニは天然ものなので、天候によっては漁獲量が安定しないこともあります。
せっかく伊豆まで足を運んだのに、「今日はズガニがなくて…」なんてことになったら悲しすぎますからね。
「お店の公式サイトをチェックする」「事前に電話で確認する」この2点を徹底するだけで、幻の味に出会える確率は格段に上がります。
また、ズガニは人気が高く、シーズン中でも早い時期に完売してしまうことも珍しくありません。
「まだシーズン中だから大丈夫だろう」と油断せず、思い立ったらすぐに行動するのが吉ですよ。
伊豆のズガニうどんが食べられるおすすめの店
◆この章のポイント◆
- 道の駅 伊豆月ケ瀬の絶品ズガニ料理
- 伊豆長岡の名店「陣太鼓」で通年味わう
- 修善寺エリアで見つける隠れた名店
さて、ズガニの正体と最高のシーズンが分かったところで、いよいよ最も気になる「どこで食べられるのか？」という問題に切り込んでいきましょう。
伊豆半島には、ズガニうどんを提供するお店がいくつか点在していますが、それぞれに個性や特徴があります。
この章では、ズガニ初心者からリピーターまで、誰もが満足できる代表的なお店を3つのエリアに分けてご紹介します。
まずは、ズガニと言えばここ！というほどの知名度を誇る定番スポット。
次に、季節を問わずズガニの味を楽しみたいという願いを叶えてくれる貴重なお店。
そして最後に、温泉街の散策と共に立ち寄りたい、風情ある名店。
あなたの旅のプランや好みに合わせて、最高の一杯を見つけるための参考にしてください。
道の駅 伊豆月ケ瀬の絶品ズガニ料理
近年、伊豆でズガニ料理を語る上で絶対に外せないのが「道の駅 伊豆月ケ瀬」です。
伊豆縦貫自動車道の月ケ瀬ICに隣接しており、アクセスも抜群。
ここのレストラン「月ケ瀬テラスキッチン」で提供されるズガニ料理は、毎年多くの観光客や地元の人々が心待ちにするほどの人気を誇ります。
定番の「ズガニうどん」は、優しい出汁とズガニの濃厚な香りが調和した一杯。
しかし、ここの魅力はそれだけにとどまりません。
特製味噌スープが太麺に絡む「ズガニラーメン」は、うどんとはまた違ったパンチのある味わいで、リピーターが続出するほどの人気No.1メニューです。
さらに驚くべきことに、近年では「ズガニカレー」や「ズガニチーズカレーうどん」といった、独創的なメニューも登場しています。
伝統の味を守りつつも、新しいズガニの可能性を追求する姿勢には、本当に頭が下がります。
契約農家から仕入れたズガニにカボチャを与えて甘みを増すなど、品質へのこだわりも並大抵ではありません。
初めてズガニを食べるなら、まず訪れて間違いない鉄板スポットと言えるでしょう。
伊豆長岡の名店「陣太鼓」で通年味わう
「秋まで待てない！」「シーズンを逃してしまった…」そんな方に朗報です。
伊豆長岡温泉にある老舗「陣太鼓（じんだいこ）」では、なんと通年でかにうどん（ズガニうどん）を味わうことができるのです。
創業45年を超えるという歴史が、その味の確かさを物語っていますよね。
ご主人が大好きだったズガニ料理の美味しさを多くの人に分かち合いたい、という想いから始まったというこのお店。
その一杯には、長年受け継がれてきた愛情とこだわりが詰まっています。
看板に掲げられた「かに汁とは清流に生息するモクズ蟹を出しにした味噌汁で風味を嗜む…素朴な味と香りは天下無類！」という言葉からも、その自信がうかがえます。
派手さはないかもしれませんが、どこか懐かしく、心に染み渡るような優しい味わいが特徴です。
偉そうに言ってますが、私自身、こういう長年地元で愛されてきたお店の味って、結局一番落ち着くんですよね。
伊豆長岡の温泉とセットで、心も体も温まる一杯を味わってみてはいかがでしょうか。
※2025年現在、「だがしや文庫じんだいこ」として軽食メインで営業されている可能性があるため、訪れる際は事前に営業形態を確認することをおすすめします。
修善寺エリアで見つける隠れた名店
風情ある温泉街として人気の修善寺エリアにも、ズガニうどんを味わえる名店が潜んでいます。
その代表格が「安兵衛（やすべえ）」です。
こちらも地元では知られたお店で、狩野川の幸であるズガニを使った「ずがにうどん」が名物。
ここの特徴は、なんといってもスープのドロドロとした濃厚さ。
ズガニの身をすり潰したものがそのまま入っているかのような、野趣あふれる味わいがたまりません。
うどんの中心に鎮座するカニの甲羅が、そのインパクトを物語っています。
うどんはもちろん、アマゴやアユといった他の川魚料理も絶品で、夜に訪れて地酒と共に楽しむのも乙なものです。
修善寺の温泉街を散策し、小腹が空いたら立ち寄る…そんな旅のプランも素敵ですね。
ただし、こちらもズガニの旬は秋から冬にかけてなので、訪れる時期には注意が必要です。
| POINT 道の駅 伊豆月ケ瀬：メニュー豊富で初心者におすすめ 伊豆長岡 陣太鼓：通年味わえる可能性がある老舗 修善寺 安兵衛：温泉街で楽しむ濃厚な一杯 それぞれの店の個性を理解し、自分好みの一杯を見つけよう |
うどんだけじゃない！伊豆のズガニうどん以外のメニュー
◆この章のポイント◆
- 濃厚スープが絡むズガニラーメン
- ズガニを丸ごと楽しむズガニ汁定食
- 意外な組み合わせ？ズガニカレー
これまで「伊豆のズガニうどん」として話を進めてきましたが、実は伊豆で楽しめるズガニ料理はうどんだけではないのです。
ズガニという素晴らしい食材のポテンシャルを、伊豆の人々は見事に引き出し、様々な絶品グルメを生み出してきました。
この章では、うどんの影に隠れがちながらも、絶対に味わってほしい「じゃない方」のズガニメニューをご紹介します。
うどんとは全く異なるアプローチでズガニの魅力を引き出した一杯や、ズガニの味をよりダイレクトに堪能できる定食、そして「え、それもアリ！？」と驚くような意外な組み合わせまで。
これらのメニューを知ることで、あなたのズガニ体験はさらに豊かで奥深いものになるはずです。
うどん一杯で満足してしまうのは、あまりにもったいないですよ。
濃厚スープが絡むズガニラーメン
うどん派か、ラーメン派か。
これは永遠のテーマですが、ズガニの世界でもその選択を迫られることになります。
特に「道の駅 伊豆月ケ瀬」で提供されている「ズガニラーメン」は、今やうどんの人気を凌ぐほどの看板メニューとなっています。
その秘密は、田舎味噌と白味噌をブレンドした特製の伊豆味噌を使った、濃厚でコクのあるスープ。
この力強い味噌スープが、ズガニの濃厚な出汁と見事に融合し、ガツンと記憶に残る一杯を生み出しています。
そして、その濃厚スープに負けない存在感を放つのが、特注の太麺です。
この麺がスープをたっぷりと持ち上げ、口の中はまさにズガニの旨味の洪水状態。
さらに、セットで付いてくる「追いご飯」を最後にスープへ投入すれば、ズガニの旨味を一滴残らず味わい尽くすという、至福の体験が待っています。
うどんの優しい味わいとは対極にある、パンチの効いたこの一杯。
ぜひ、食べ比べてみることを強くおすすめします。
ズガニを丸ごと楽しむズガニ汁定食
麺類もいいけれど、主役であるズガニの味をもっとじっくり、ダイレクトに楽しみたい。
そんな方には「ズガニ汁定食」がぴったりです。
こちらも「道の駅 伊豆月ケ瀬」で味わえるメニューで、ズガニ汁をメインに、ご飯や小鉢がセットになっています。
このズガニ汁、まさに伊豆の郷土料理の真髄とも言える一品。
ズガニの出汁が溶け込んだ味噌ベースのスープに、カボチャや白菜といった野菜が一緒に煮込まれており、それぞれの甘みや旨味がスープにさらなる深みを与えています。
主役であるズガニが丸ごと一杯入っており、そのビジュアルは圧巻の一言。
ホカホカのご飯と共に、濃厚なズガニ汁をいただく…。
これはもう、日本の食卓の原風景とも言える、心温まるごちそうです。
麺では味わいきれない、ズガニ本来の繊細な風味や身の甘みを、じっくりと堪能できるのがこの定食の最大の魅力ですね。
意外な組み合わせ？ズガニカレー
「うどん、ラーメン、定食は分かった。
でも、まさかカレーまであるとは…」。
そう、あるんです。
伊豆のズガニの世界は、我々の想像を軽々と超えてきます。
「道の駅 伊豆月ケ瀬」が世に送り出した意欲作、それが「ズガニカレー」。
ズガニの出汁と味噌を使い、「味噌カレー仕立て」に仕上げたという、なんとも独創的な一皿です。
カレー皿の中央には、もちろんズガニが丸ごと一匹鎮座しており、そのインパクトは絶大。
正直に言って、私も最初は「カニとカレーって合うの？」と半信半疑でした。
しかし、一口食べてみると、その疑いは驚きと感動に変わります。
スパイシーなカレーの風味の奥から、ズガニの濃厚な旨味と味噌のコクがしっかりと主張してくるのです。
これはハッキリ言って、クセになります。
伝統の味をリスペクトしつつも、新たな挑戦を恐れない。そんな作り手の遊び心と情熱が感じられる、まさに「進化する郷土料理」と言えるでしょう。
通販で楽しむ伊豆のズガニうどん
◆この章のポイント◆
- 自宅で本格的な味を再現！お取り寄せ情報
- 冷凍ズガニや「つがに汁の素」の活用法
- 通販で購入する際の注意点
「伊豆まで行くのは、ちょっと遠いな…」「あの味が忘れられないけど、シーズンオフだし…」。
そんな風に感じている方もいらっしゃるかもしれません。
伊豆のズガニうどんの魅力をお伝えしてきましたが、地理的・時間的な制約で、誰もが気軽に現地へ行けるわけではないのが現実です。
しかし、諦めるのはまだ早い。
現代には「通販」という素晴らしい味方がいます。
この章では、伊豆の味を自宅の食卓で楽しむための方法を具体的にご紹介します。
お店の味を再現できる便利なセットから、自分でアレンジを加えられる素材まで、様々な選択肢があります。
現地で味わう感動とはまた違った、お取り寄せならではの楽しみ方を見つけてみませんか？
自宅で本格的な味を再現！お取り寄せ情報
伊豆の味を家庭で手軽に楽しみたいなら、通販サイトを利用するのが最も簡単な方法です。
楽天市場などの大手通販モールで「モクズガニ」や「ズガニ」と検索すると、冷凍されたモクズガニそのものや、加工品を見つけることができます。
特に、高知県の四万十川産など、伊豆以外の地域のモクズガニも多く流通しており、産地ごとの味の違いを試してみるのも面白いかもしれません。
価格はサイズや量によって様々ですが、500g（4〜6匹）で数千円程度から販売されていることが多いようです。
活きたまま発送してくれる専門店もあり、鮮度にこだわりたい方にはこちらがおすすめです。
ただし、伊豆で提供されているような「ズガニうどんセット」という形での販売は限られているため、基本的にはカニ本体を取り寄せて、自分で調理することになります。
冷凍ズガニや「つがに汁の素」の活用法
通販で冷凍のズガニを手に入れたら、いよいよ調理開始です。
最もシンプルなのは、塩茹でや蒸しガニにして、カニ本来の味をダイレクトに楽しむ方法。
特に、メスの内子（卵巣）は絶品として知られています。
そして、もちろん目標はズガニうどんです。
伊豆の伝統に倣い、カニをすり鉢ですり潰し、味噌と合わせて出汁を作るのが本格的ですが、家庭ではなかなかハードルが高いかもしれません。
そんな時は、カニを丸ごと鍋に入れて煮込み、カニの出汁が出たスープに味噌を溶くだけでも、十分に美味しいカニ汁が作れます。
また、一部の地域では、カニをすり潰してペースト状にした「つがに汁の素」や「がねスープ」といった便利な商品も販売されています。
これを使えば、お湯で溶くだけで本格的なカニ汁が完成し、うどんはもちろん、炊き込みご飯や雑炊など、様々な料理に応用できて非常に便利です。
通販で購入する際の注意点
便利な通販ですが、いくつか注意しておきたいポイントがあります。
まず、ズガニは天然資源であるため、漁の状況によっては販売が休止されたり、価格が変動したりすることがあります
購入を検討する際は、販売ページの情報をよく確認しましょう。
次に、冷凍品の場合、送料やクール便の手数料が別途かかることがほとんどです。
トータルの金額がいくらになるのか、事前にしっかり計算しておくことが大切です。
そして、最も重要なのが「下処理」です。
専門店によっては泥抜きなどの下処理が不要な場合もありますが、そうでない場合は自分でしっかりと洗浄する必要があります。
また、モクズガニには食べてはいけない部分（エラなど）も含まれているため、調理法を事前に調べておくことが美味しく安全に楽しむための鍵となります。
手間がかかる部分もありますが、それを乗り越えた先には、自宅で味わう最高の贅沢が待っていますよ。
伊豆のズガニうどんについてのまとめ
本日のまとめ
- 伊豆のズガニうどんは秋限定の特別な郷土料理
- ズガニの正体はモクズガニで上海蟹の仲間
- カニを丸ごとすり潰した濃厚な味噌出汁が魂
- 旬は産卵で川を下る9月から12月頃
- 初心者は道の駅 伊豆月ケ瀬が絶対におすすめ
- うどんだけでなくラーメンやカレーも絶品
- ラーメンには追いご飯でスープを最後まで楽しむべし
- 伊豆長岡の陣太鼓では通年味わえる可能性も
- 修善寺の安兵衛は温泉街の風情と共に楽しめる
- ズガニ汁定食はカニ本来の味を堪能できる
- 通販で冷凍のズガニをお取り寄せすることも可能
- 家庭で調理する際は下処理や食べ方に注意が必要
- 「つがに汁の素」を使えば手軽に本格的な味が楽しめる
- 訪問前には公式サイトや電話での確認が確実
- 伊豆の自然と食文化が生んだ最高の味覚をぜひ体験して
★☆★☆★☆★☆★☆
おススメ記事
OKストアの冷凍カニはコスパ最強？値段・評判から解凍方法、絶品レシピまで完全ガイド
オオズワイガニの蟹味噌はまずい？濃厚な魅力と本ズワイガニとの違いを徹底解説！
★☆★☆★☆★☆★☆
参考サイト
道の駅伊豆月ケ瀬 公式サイト
安兵衛 （やすべえ） – 修善寺/日本料理 | 食べログ
陣太鼓｜伊豆名物のモクズガニ料理と焼き鳥が美味しいお店！ | 伊豆ログ
【美味しい道の駅】静岡・伊豆の「道の駅 伊豆月ケ瀬」で秋だけしか味わえない絶品「ズガニうどん」 – 食楽web
「道の駅 伊豆月ケ瀬」にて毎年好評「ズガニ」メニューが 2022年10月7日(金)より販売開始！ – ニュースリリース | 株式会社ＴＴＣ
コメント